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火锅培训技术哪家强，看看这家

更新时间：2020/4/4 13:46:37信息编号：2668486
所属分类：
教育培训　职业培训　
所在区域：
巴中　巴州
详细地址：
成都市 郫都区 犀浦镇 犀池三街99号
联 系 人：
蒋老师
电　　话：
18030580482
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详细介绍

 火锅普遍使用的调味油即火锅红油，它已不是一种单纯的油脂，而是各种调味料在油脂中长时间的熬炼形成的复合油bdsh5.com。调味料被充分脂化，溢出多种芳香物质，因此火锅红油具有调色增香，及强化风味的明显作用。因火锅的品种不同，火锅油的熬炼方法也不尽相同。

红油火锅的调味油是每一家火锅店的绝活，不会轻易让别人知道，所以要想学正宗的红油火锅技术，一般是到专业的学校b d s h 5 c o m。

火锅配菜：毛肚 羊肉卷 五花肉 鳝鱼 牛肉 娃娃菜 海鲜 素菜

六大优势：

1、麻辣鲜香恰到好处。

2、天然环保，无色素、无添加剂。

3、汤红味浓不变稠，涮后锅底澄净，不浑不糊本 地 生 活 网。

4、不使用消泡剂，但涮鸭血、鳝鱼等食材却不会起泡。

5、餐后不渴不燥不上火，第二天不烧心、不拉肚子。

6、底料香味超浓缩，兑锅时无须再加调料，更不需要加骨汤，添开水烧沸便可涮菜，鲜香味美

火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成本~地~生~活~网。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。

原料：糍粑辣椒茸10公斤 咸辣豆瓣酱3公斤 植物油50公斤

流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→炒→浸渍→过滤→成品。

方法：

① 将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温本.地.生.活.网。

② 加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣酱小火搅动，炒至香脱水浸渍。

③ 去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。

特点：鲜辣纯正，红亮透明本~地~生~活~网。

提示：炒火候不宜过大，防止糍粑辣椒煳锅产生异味。


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